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evgo1

  Hace 22 días

Receta - Bollos Suizos

Buenos días.

Podria haber elegido otras recetas porque me gusta cocinar, pero quise traer una dulce.

Los bollos suizos son un dulce típico de Madrid. Es un bollo redondo de pan.

El suizo, es como un bollo de leche, pero se llama Suizo por la popularidad que tuvieron los lelaborados en el Café Suizo, situado en una céntrica calle de Madrid.

Era tan popular en los cafés de la capital a principios de siglo que hasta se mencionó en La colmena, de Camilo José Cela.

Los suizos son una masa tipo brioche, pero más humilde, sin tanta mantequilla.

Los hago porque a mi madre le gustan mucho.

INGREDIENTES:

-500 g de harina de fuerza.

-250 g de leche entera.

-Dos huevos.

-90 g de azúcar.

-5 g de sal.

-3 g de levadura seca de panadería.

-80 g de mantequilla ablandada.

-Un huevo batido para pintar.

-Azúcar y agua para la cobertura.

Elaboración:

Lo primero es mezclar 100 g de harina de fuerza, 100 g de leche y toda la levadura, tapamos el bol y dejamos que fermente hasta que haya levado.

Posteriormente echamos todos los ingredientes restantes, excepto la mantequilla. 

Amasamos , yo lo hago con ayuda de un robot de cocina, pero se puede hacer a mano igualmente. Una vez que la masa esté fina e integrada añadiremos la mantequilla.

Hacemos una bola, la metemos en un cuenco tapado y dejamos que doble el volumen.

Una vez lo haya doblado hay que pasarlo por la encimera enharinada y la desgasamos , apretando fuerte con las manos.

Lo siguiente es cortar la masa en porciones de 50g aproximadamente.
Hacemos una bola con cada porcion y los boleamos.

Los vamos colocando en la bandeja del horno y los cubrimos con film de cocina. Los dejamos levar, mientras precalentamos el horno a 210ºC.

Pintamos los suizos con el huevo batido, dos veces. Justo antes de meter en el horno les hacemos un corte central, que debe ser profundo. Humedecemos azúcar con una pizca de agua y ponemos grumos de azúcar en el corte de los suizos.

Y al horno a 200ºC, con calor arriba y abajo, unos 13 minutos que los veamos dorados.

Exquisitos de verdad y como veis son laboriosos pero fáciles de hacer.

Espero que os haya gustado .

Feliz día y fin de semana. Ser buenos.

Creado evgo1.
Foto propia.
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Opina

autentica10

  Hace 21 días
que buenos Responder
1 comentarios

Marta4

  Hace 21 días
que ricos, estupenda pinta! Responder
1 comentarios

JoseAnche

  Hace 21 días
Muy buena elección :) Responder
1 comentarios

celma3

  Hace 21 días
¡Me pido uno para merendar! Te han quedado genial. Responder
1 comentarios

salvarero

  Hace 21 días
Que bueno!!! ¿Te han quedado unos poquitos? Responder
1 comentarios

EquipoToluna

  Hace 21 días
¡¡Qué buena pinta!! Muchas gracias por compartir la receta Responder
1 comentarios

nova017

  Hace 22 días
Riquísimos !!! Responder
1 comentarios

navajos00

  Hace 22 días
Que ricos Responder
1 comentarios

Baldomera

  Hace 22 días
Pues tienes muchos ¿Por qué no repartes algo? Me encantan y caseros deben de ser la leche. Suerte y feliz día Responder
1 comentarios

Merchi87

  Hace 22 días
Que buena pinta. Responder
1 comentarios
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